Rincer la choucroute à l'eau froide, puis la mettre à égoutter dans une passoire. Dans un premier temps, plongez d'abord les palettes, les poitrines, fumées et salées et les saucisses dans l'eau de cuisson. Faites-y dorer les morceaux de poulet, puis égouttez-les avec une écumoire et, à leur place, faites fondre l’oignon. 6 Ôter du feu la cocotte contenant la choucroute, chasser la pression, ouvrir et ajouter les saucisses de Montbéliard. Déposez-les dans une jatte et ajoutez du thym, les feuille de laurier, les clous de girofle, les grains de poivre et les gousses d’ail. Cette potée alsacienne mélange harmonieusement trois viandes - bœuf, agneau, porc - longuement mijotées dans un vin blanc d'Alsace avec des pommes de terre, des poireaux, des carottes, des oignons et des épices.Lire la suite Mouiller avec le vin blanc de la marinade et si nécessaire, rajouter un peu de bouillon de bœuf jusqu’à la moitié de la terrine, saler. Disposer dessus la poitrine, la palette, le saucisson et les baies de genièvre. Poulet ( ou poularde ) en baeckeoffe d'après Antoine . Fermer. Ceci est la recette de Lapin à l'alsacienne en cocotte. Voir plus d'idées sur le thème cuisine alsacienne, cuisine, recette. La Rédaction Mis à jour le 01/03/10. Le baeckeoffe : tradition et recette. Le Dampfnüdle est une spécilaité d'Alsace. En prélever quelques poignées, presser pour l’essorer et … 3. Mettre les grains de genièvre. Elle est enrobée de moutarde pour apporter un goût incomparable. Voir plus d'idées sur le thème cuisine, recette, recettes de cuisine. Lavez la choucroute plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau de trempage soit claire. Dans la cocotte, faire revenir les oignons avec un peu d'huile d'olive. Une fois de plus, l’objectif n’est pas de faire assaut de créativité comme dans un blog de cuisine mais avant tout de vous accompagner par des recettes simples permettant d’illustrer l’utilisation de ces cocottes en terre cuite dans certaines situations. 3. Recette Oeufs cocotte à l'alsacienne. »  Notice d'utilisation des kougelhopfs et autres moules à gâteaux. Mouillez de … Kassler en cocotte (spécialité alsacienne) Publié le 24 avril 2015 par Zzabulle. Pour les évacuer, porter à ébullition au moins 2 minutes sans couvrir. Délicieux et nourrissant cette recette alsacienne est parfaite pour un repas familial ou un repas froid puisqu’il se déguste indifféremment chaud ou froid. Délicieux et nourrissant cette recette alsacienne est parfaite pour un repas familial ou un repas froid puisqu’il se déguste indifféremment chaud ou froid. Mon mari part régulièrement en déplacement en province, notamment en Alsace, et me ramène quelques spécialités, dont le Kassler. Vraiment génial, comme méthode de cuisson !Lire la suite, Terrine ovale pour 4 à 6 personnes - Jaune fleur. » Antoine FischerLire la suite, Le premier légume qui annonce le printemps : l’asperge !Lire la suite, La flammeküche (ou le flammekueche), appelée également tarte flambée, est un met unique et traditionnel alsacien. Que cette tarte alsacienne soit servie normale, gratinée ou sucrée, garnie de tranches de pommes ou de fruits frais, tout le monde est ravi !Lire la suite, Fabriqué dans toutes les boulangeries et pâtisseries, le kougelhopf est la spécialité alsacienne par excellence. Préparation : 30 min. « Savourer un Bretzel relève d'un art de vivre et découle d'une philosophie qui veulent que de toute chose, même la plus humble, il importe de tirer satisfaction, joie, délectation. Si vous recherchez un plat à baeckeoffe original et coloré, vous trouverez forcément votre … À présent, ajouter dans la choucroute la palette fumée, les saucisses, et les lards fumés. Bref, la rincer et bien la presser avec les doigts. Fermer et replacer … Bibleskäse (recette alsacienne au fromage blanc), Politique de protection des données personnelles. La grisaille s’installe, les températures chutent… on oublie les légumes d’été et les petites salades toutes fraîches et on replonge avec plaisir une cuillère gourmande dans les bons plats d’hiver qui réconfortent ^^. Souvent composé de pommes de terre et de viande marinée, il est cuit longuement et doucement à l'étouffée ce qui en fait un plat réconfortant et particulièrement savoureux. Pour le préparer, il vous faut 1 ou 2 oignons, du vin blanc (ici un Riesling) et un beau Kassler fumé. 2016 - Explorez le tableau « CUISINE ALSACIENNE » de Pierrette Poitevin, auquel 219 utilisateurs de Pinterest sont abonnés. Nos terrines à baeckeoffe sont 100% Made in Alsace. le baeckeoffe, ce plat traditionnel de la cuisine alsacienne est idéal pour les froides journées d'hiver. https://lacuisinedannie.20minutes.fr/recette-choucroute-alsacienne-45.html Le pain de viande cuit à la cocotte. 3. 21 déc. 13 mai 2019 - Découvrez le tableau "Recettes en cocotte d'argile" de Pierrette L'Hérault sur Pinterest. Sans doute le plat le plus réputé de la gastronomie alsacienne. Dans une cocotte, faire suer, environ 2 minutes, 1 gros oignon pelé et émincé finement avec 2 cuillères à soupe de graisse d’oie. En option, un bouquet garni. Version papier ou numérique, à vous de choisir ! #Gratin Dauphinois Merci pour cette recette qui m’éveille de beaux souvenirs d’enfance ! Voici une exquise variante au canard, recette simple et efficace pour un moment de partage en toute simplicité. 2. Réduire le feu sous la cocotte et y déposer, dans le fond, le lard coupé en morceaux. Choucroute Garnie à L'Alsacienne - Recette à l'ancienne le lundi, 05 octobre 2020 représente d'abord le chou fermenté avant de désigner le plat qu'il accompagne dans son entier . Vous confirmez que cette photo n'est pas une photo de cuisine ou ne correspond pas à cette recette ? Pour faire bref, d’abord une base d’oignon, puis une couche de choucroute, la charcuterie au milieu, une autre couche de choucroute et à la fin les pommes de terre. Faire mariner la viande pendant 24 heures dans le vin blanc avec les épices, quelques oignons émincés en rondelles. Terrine ovale pour 8 à 10 personnes - Rouge... Terrine ovale pour 8 à 10 personnes - Plume... Terrine ovale pour 8 à 10 personnes - Plume Nature. barbosa Posted at 13:15h, 29 avril Répondre. super tout ça . Thon . ... Cocotte d’agneau aux aubergines par Laurent Mariotte. Quand elle est bien chaude, ajoutez les oignons hachés (ou ciselés) et faites cuire à feu moyen/fort tout en remuant constamment pendant 1 ou 2 minutes (veillez à ce que les oignons ne colorent pas). Ajouter 2 oignons moyens piqués d'un clou de girofle, puis 1kg de choucroute en répartissant la moitié du cumin, des baies de genièvre, des grains de coriandre et de poivre. 21 déc. Baeckeoffe à la cocotte Pour 6 personnes, d’un niveau facile, avec un temps de préparation de 20 minutes et un temps de cuisson de 60 minutes. Recette traditionnelle alsacienne par excellence, la choucroute est LE plat unique idéal pour un repas autour d'une grande tablée. 5 Peler les pommes de terre et les cuire à la vapeur dans une autre cocotte minute pendant environ 15 minutes. Après 15 min de cuisson à couvert et à petits frémissements, ajoutez dans un second temps les saucisses de Francfort, puis laissez cuire le tout pendant environ 5 min avant d'arrêter la cuisson. Recette traditionelle alsacienne. Remuez de temps en temps afin que la choucroute n’accroche pas au fond de la cocotte et si besoin est, rajoutez un peu de bière. Cette recette à la cocotte propose un plat traditionnel de la cuisine alsacienne à base de pommes de terre, de légumes et d’assortiments de viandes. Cuire 1 min sans couvrir. Verser le vin et le bouillon. Réduire le feu sous la cocotte et y déposer, dans le fond, le lard coupé en morceaux.Donner un petit bain rapide à … La viande cuit en cocotte au four tranquillement, s'effiloche toute seule et les pommes de terre sont fondantes.... La recette par Simple & Gourmand. La palette cuit lentement dans un jus parfumé de bière. Maquereaux . Lorsqu'ils commencent à prendre de la couleur, plonger la moitié de la quantité de la choucroute. ... Faire blondir oignons et échalotes dans une graisse au choix. le baeckeoffe, ce plat traditionnel de la cuisine alsacienne est idéal pour les froides journées d'hiver. Généreux plat traditionnel alsacien, le baeckeoffe est un plat complet qui allie trois viandes (bœuf, agneau et porc) délicatement mijotées dans un bon vin alsacien comme il se doit et le tout agrémenté de pommes de terre et légumes (carotte, poireau) fondants à souhait. Choucroute alsacienne. Cependant pour un dîner salé je me sers de la recette alsacienne, un peu à « toutes les sauces ». Ma mère les faisait dans une grosse poêle en fonte. Choucroute alsacienne : la meilleure recette. Ajoutez la viande et couvrez-la avec le restant des légumes. Dans l’autocuiseur mettre la moitié de la choucroute. Versez le saindoux dans une cocotte en fonte et faites chauffer. Quand elle est bien chaude, ajoutez les oignons hachés (ou ciselés) et faites cuire à feu moyen/fort tout en remuant constamment pendant 1 ou 2 minutes (veillez à ce que les oignons ne colorent pas). Plat principal; Patidou cocotte. Les faire revenir dans l'huile dans le 1er faitout avec 2 poignées de choucroute. 2016 - Explorez le tableau « CUISINE ALSACIENNE » de Pierrette Poitevin, auquel 219 utilisateurs de Pinterest sont abonnés. Elle est remplie d’histoire et de traditions. Assaisonner. Accueil > Recettes > Bäckeoffe à l'alsacienne, Sauvegarder et Ajouter à ma liste de courses Laisser refroidir dans le four ouvert … À … #chocolat Ce pain mêle de la viande de porc et de bœuf et de la chair à saucisse et divers aromates. Monique Posted at 08:12h, 26 janvier Répondre. Cette recette à la cocotte propose un plat traditionnel de la cuisine alsacienne à base de pommes de terre, de légumes et d’assortiments de viandes. Le Dampfnüdle est une spécilaité d'Alsace. 2. Faites chauffer l'huile dans une cocotte en fonte. Mettre 1 oignon coupé en 4 au fond d'une grande cocotte et le faire revenir dans un corps gras (un peu d'huile, saindoux..). Il se compose généralement d'une fine pâte à pain, recouverte de crème fraîche épaisse, de lardons et d'oignons crus. Séchez dans un linge et démêlez-la aux doigts. Voir plus d'idées sur le thème cocotte, recette, cuisine. Choucroute . Mettez le chou dans une cocotte et ajoutez le lard fumé coupé en petites tranches. Pour la recette, une couche d’oignons et de poireaux, puis une couche de carotte, puis une couche de pommes de terre et la viande qui a mariné 24h dans le riesling, poireaux, carottes, ails, bouquet garni et un oignon piqué de clous de girofle, puis on renouvelle les trois couches de légumes. Après 1h30 de cuisson, garder le four chaud à 200°c, retirer la cocotte, verser la sauce, disposer les crevettes et remettre au four 5 minutes sans couvrir. On associe souvent ,à tort, le terme de choucroute au plat complet. Astuce cuisine: une recette parfaite pour toutes les personnes qui adorent les viandes hachées. Il faut veiller jalousement à ce que son originalité soit sauvegardée. 4.7 / 5. Ajoutez également les carottes, les oignons et les poireaux. Epinards . Souvent composé de pommes de terre et de viande marinée, il est cuit longuement et doucement à l'étouffée ce qui en fait un plat réconfortant et particulièrement savoureux. Etape: 3 Donner un petit bain rapide à la choucroute. Tapisser le fond d'une cocotte de couennes de lard. Découvrez la recette facile de la Choucroute alsacienne. Emincer les oignons. Versez la marinade et complétez avec … Sauvegarder et Ajouter à mon panier Voir plus d'idées sur le thème cuisine alsacienne, cuisine, recette. Émincer les oignons et les échalotes.Faire blondir oignons et échalotes dans une graisse au choix. Retrouvez Marmiton où que vous soyez en téléchargeant l'application, Tous droits réservés Marmiton.org - 1999-2020, Recrutement ● Mentions légales ● Conditions Générales d'Utilisation ● Vos questions ● FAQ ● Contact ● Politique de protection des données personnelles ● Politique de confidentialité ● Préférences cookies, Pour des milliers de cocktails : 1001cocktails.com, Selon nos informations, cette recette est compatible avec les régimes suivants : sans gluten, sans lactose. 5 / 5. sur 1 avis. Eh oui, le chou est riche en oméga 3. La palette à la diable est un plat alsacien facile et pas cher. La recette de la choucroute alsacienne (pour 4 à 6 personnes) - Mettez 200 g de lard à dessaler 1 heure dans de l’eau froide. Recouvrir avec le reste de choucroute. Elle mérite que l‘on s‘intéresse à elle, qu‘on la découvre, qu‘on l‘apprécie. C'est la meilleure manière de ne rater aucun numéro, de faire des économies et de se régaler tous les deux mois :) En plus vous aurez accès à la version numérique pour lire vraiment partout. Pour corser le goût, faire revenir les viandes quelques instants avant de les mettre dans la terrine. Cet aliment permet aussi de faire manger aux enfants des plats typiques loin des hamburgers préfabriqués. Il se reconnaît facilement à sa haute forme cannelée. Variantes : Ajouter quelques rondelles de carottes aux pommes de terre. La recette des Dampfnudel, petits pains blancs gonflés à la vapeur. Fermer la terrine avec son couvercle et faire cuire à four chaud (thermostat 7) pendant 3 heures. Pomme de terre . Choucroute Garnie à L'Alsacienne - Recette à "l'ancienne" le samedi, 19 décembre 2020 représente d'abord le chou fermenté avant de désigner le plat qu'il accompagne dans son entier. D'après une des légendes, Ribeauvillé serait le berceau du kougelhopf.Lire la suite, Cette potée alsacienne mélange harmonieusement trois viandes - bœuf, agneau, porc - longuement mijotées dans un vin blanc d'Alsace avec des pommes de terre, des poireaux, des carottes, des oignons et des épices.Lire la suite, Un repas gourmant et gourmet pour plaire et faire plaisir !Lire la suite, Un cake coulant au chocolat dans un mug alsacien cuit au micro-onde !Lire la suite, Le raifort : une racine qui ne manque pas de piquant !Lire la suite, La terrine de terre cuite est un instrument de cuisine surprenant : ça ne donne vraiment pas le même goût qu’un poulet cuit cocotte en fonte par exemple. afficher uniquement les recettes afficher uniquement les recettes de saison. Dans la terrine en terre, disposer une couche de pommes de terre émincées, puis les viandes, une couche d’oignons émincés, puis une nouvelle couche de pommes de terre émincées et d’oignons émincés. Cuisson : 3 h. Faire mariner la viande pendant 24 heures dans le vin blanc avec les épices, quelques oignons émincés en rondelles. Dans la terrine en terre, disposer une couche de pommes de terre émincées, puis les viandes, une couche d’oignons émincés, puis une nouvelle couche de pommes de terre émincées et d’oignons émincés. Terrine ovale pour 10 à 12 personnes - Manala... Terrine ovale pour 4 à 6 personnes - Bleu jean... Une alternative à la moutarde : le raifort ! Versez 1 verre de bière, couvrez et faites chauffer à feu très très doux. #Gateau au yaourt Faites chauffer l'huile dans une cocotte en fonte. Dans une cocotte, répartissez la moitié des légumes. Ingrédients (4 personnes) : 4 œufs, 4 oignons, 150 g de lardons demi-sel... - Découvrez toutes nos idées de repas et recettes sur Cuisine Actuelle Les vapeurs d'alcool sont inflammables. Mettre la viande et recouvrir du reste de la choucroute et des aromates. Mais sa plus grande richesse est que c’est un plat délicieux et très complet. Quand rissolée, disposer … Vos ingrédients pour votre recette … Voir la recette: Choucroute alsacienne Auteur: Annick Reinhart Gutknecht Mon livre : ajouter la recette. Elle est remplie d’histoire et de traditions. Salez et poivrez chaque couche. 4 oct. 2020 - Explorez le tableau « cuisine au romertopf » de Manu Simon, auquel 1968 utilisateurs de Pinterest sont abonnés. Parsemer de morceaux de graisse d'oie. Ajouter à mon panier. Le Petit Soufflenheim est une boutique en ligne de poteries alsaciennes qui vous propose ses plats à baeckeoffe de fabrication artisanale. Préparer les ingrédients sur le plan de travail. Vous ne pouvez pas ajouter de commentaire à cette recette car vous l'avez déjà commentée, Vous ne pouvez pas commenter votre propre recette. filtrer les résultats cocotte en fonte ... Faire revenir les morceaux de lapin et l'oignon dans la... 2h20. Si vous avez du saindoux en réserve, c'est encore mieux. Palette à la diable. Conseil : fermer la terrine avec une lanière de pâte à tarte pour éviter de dessécher le Bäckeoffe pendant la cuisson. Du chou fondant, des pommes de terre, du lard et des saucisses de Montbéliard et le tour est joué pour épater vos amis ou votre famille. Votre navigateur ne peut pas afficher ce tag vidéo. Recette traditionelle alsacienne. Et je fais chauffer l’huile à 170°C dans une cocotte … Retrouvez nos astuces et idées de recette. La recette des Dampfnudel, petits pains blancs gonflés à la vapeur. #poulet. Pour conserver l'annotation de cette recette, vous devez également la sauver dans votre carnet. Préparation de la recette Choucroute Alsacienne Facile étape par étape : 1. Malgré son nom, la tarte flambée n’est pas flambée mais traditionnellement léchée par les flammes du four. Le Dampfnüdle est une spécilaité d'Alsace. Pour préparer cette recette traditionnelle française, on va tout simplement faire cuire tous les ingrédients dans une énorme cocotte. Ecoulez l'eau, puis pressez-la entre vos mains afin d'en retirer l'excédent de liquide. Je vais essayer dans la cocotte… En bonne alsacienne, il y a un plat que j’affectionne tout particulièrement et dont je ne vous ai même pas encore proposé la recette… La choucroute est en fait le chou découpé en lanières à l’aide d’une râpe particulière, qui a été soumis à une fermentation dans une saumure. Recette traditionelle alsacienne. Dans une cocotte, faire suer, environ 2 minutes, 1 gros oignon pelé et émincé finement avec 2 cuillères à soupe de graisse d’oie.